Igår så slängde jag i hop en variant av någon sorts “låda”. Vi var egentligen sugna på lasange, men i min numera glutenfria tillvaro fick vi komma på något annat. Himla rustikt och lite höstigt.
Så inspirerad av Saras prat om lasange med zuchini istället för lasangeplattor, gjorde jag en variant på lasange / moussaka. Utan laktos (förutom osten på toppen) och inte något gluten eller dylikt i närheten.
Du behöver:
ekologisk köttfärs
aubergine & zuchini
morötter
körsbärstomater eller vanliga
paprika
bladspenat
chili
färsk rosmarin och basilika
matlagningsgrädde (jag använde oatlys havregrädde)
svartpeppar & salt
ev ost
Gör en köttfärssås genom att fräsa finhackad lök, chili, köttfärs, vitlök, hackade paprika och färsk rosmarin. Salt & nymalen svartpeppar. I med hela körsbärstomater, Oatlys matlagningsgrädde och en skvätt ketchup.
Skiva aubergine och zuchini på längden så de blir som “lasangeplattor”. Riv morötter riktigt grovt och grov hacka färsk basilika.
Bygg sedan olika lager genom att varva grovrivna morötter och spenat med köttfärsen, zuchini och aubergine.
Toppa med ost om du tål det. Jag hade använt bechamelsås mellan varven om det inte vore för att jag är allergisk .
