Pesto på broccoli

Jag odlar broccoli i pallkragar bakom mitt orangeri. Nästa sommar ska vi gjuta stora odlingsbäddar där. Broccolin växer så det knakar och efter att man har tagit “huvudblomman”, den vi oftast köper i butiken kommer det massor av späda skott – de som brukar vara tokdyra och ligga i förpackningar.

Lilla Rambo, ni vet den spanska gatuhunden, är tokig i broccoli. Plantorna är 3 gånger så stora som honom – men han lyckas ändå hoppa upp och fälla dem och äta upp, typ rubb och stubb.

Idag gjorde jag pesto med broccoli och hasselnötter. Fantastiskt god och passar till så mycket. Som en dippsås, som kräm/sås tillbehör till grillat. Till nypotatis eller pasta. I mitt växthus har jag massor av basilika som jag använder till det mesta och det känns tokigt lyxigt att kunna svänga ihop allt med det mesta från mitt eget växthus.

Du behöver

• 1 stor broccoli (eller 1 1/2)
• ordentligt med färsk basilika
• saft från en halv citron (gillar du syra – ta mer, smaka av efter hand)
• 2 1/2 dl hasselnötter
• 2 klyftor vitlök
• 1 dl olivolja – smakrik sådan
• ev lite vatten får att få rätt konsistens
• salt och svartpeppar

Mixa allt, smaka av och addera salt, svartpeppar och ev citron för hitta rätt balans i smaken. Förvara i rengjorda glasburkar.