Christmas Chiapudding

Det var länge sedan jag gjorde en chiapudding och letade bland mina gamla recept och gjorde en ny fräsch variant på en riktig härlig chiapudding som alla gånger passar extremt bra nu när vi bara är några dagar från jul.

Tänker att den också kan vara fin på julbordet i små snapsglas.

Den består av 4 lager och blandar massa härliga smaker. Testa!

Chiapuddingen – lager 1.

Du behöver

• 7 msk chiafrön
• ca 5-6 dl mandelmjölk (eller annan mjölk)
• Cest från en halv citron
• Något litet att söta med som honung, lite socker eller vad du vill använda

Blanda allt väl i en bunke. Ställ i kylen medans du förbereder resten (minst 15 min), rör om då och då. Just det där med att röra om regelbundet ger den bästa puddingen.

Nötsmör – lager 2.

Du behöver

Ditt favoritnötsmör – jag körde en klick jordnötssmör och en klick mandelsmör. Blir två fina färger.

Yoghurt – lager 3.

Du behöver

• 1 burk Grekiskyoghurt (jag kör laktosfri )
• 1-2 dl Kefir (laktosfri här med)
• vaniljpulver ekologiskt

eller

• Kvarg som du vispar upp.
• vaniljpulver ekologiskt

Blanda väl och vispa upp blandningen.

Äppelkompott -lager 4.

Du behöver

• kokosolja att steka i, eller smör.
• 1-2 msk honung
• kanel
• vaniljpulver
• 2-3 äpplen av ingrid marie eller liknande
• 1 1/2 dl pumpakärnor
• 1 1/2 dl solroskärnor
• 1 dl pecannötter
• 6 st torkade och hackade aprikoser
• en liten bit riven färsk ingefära

Värm allt på medelvärme så att äpplena mjuknar och att samtliga ingredienser blir karamelliserade.

Varva alla lagerna i 3 små glas servera direkt!