Kanelbullar alltså. Åh vad jag saknar dem. Alltså de där riktiga kanelbullarna med gluten. Ville mest bara säga det och sedan att jag helt glömt att posta om bullarna jag gjorde förra veckan (och som Rocky sedan stal och åt up hälften av), när jag hade en craving efter de där ljuvligt doftande godsakerna.

Ursprungsreceptet kommer från Hannas Friendly Food och är nästan identiskt. Jag bytte ut ägg mot chiaägg – alltså 1 msk chiafrön som fått svälla i 3 msk vatten motsvarar ett ägg.

För ca 10 kanelbullar
2 1/2 msk rumsvarm kokosolja, 1/4 dl valfri mjölk, 1 krm äkta vaniljpulver,1 tsk mald kanel, 1 tsk mald kardemumma, 2 msk sötning av ngt slag, 1/4 dl grovmalt mandelmjöl, 1/4 dl kokosmjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1/2 krm salt, 2 msk fiberhusk,  1 chiaägg

Fyllning
Massor av kanel, honung eller maltsirap. Hackad mandel och klickar av hasselnöts- eller mandelsmör. 

Gör så här

Värm ugnen till 200°. Smält kokosoljan tillsammans med mjölken, vanilj, kanel, kardemumma och socker. Ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser. Blanda samman allt inklusive chiaägget väl. Låt svälla en stund.

Kavla degen mellan två bakplåtspapper. På med fyllningen och rulla sedan samman med hjälp av bakplåtspapprena till en rulle. Dela den i 8-10 bitar. Lägg i bakplåtsformar och toppa med hackad mandel ev pärlsocker. In o grädda 10-15 min.

Helt fritt från

Gluten, ägg