Senast uppdaterad:
Nu är den här – filmen jag gjort med Mitsubishi och Niklas Ekstedt. En helt magisk dag i februari. Nysnö och sol. Saras bror Marcus Rönne har filmat och klippt.
Receptet på maten i slutet hittar ni nedan. Jag som glutenintolerant byter bort korngrynen till linser eller bovete. Mysigt med eld och att laga mat ute i naturen – men fungerar såklart bra att göra hemma på vanlig spis med.
Krämiga korngryn med prästost. Toppad med rostade hasselnötter, savoykål och filmjölk
4 portioner
- 1 st schalottenlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 2 dl krossat korngryn
- 4 dl hönsbuljong
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl riven prästost
- 1 tsk salt
- ½ st savoykål
- 3 st morötter
- 1 dl 123lag (1 del ättika, 2 del socker, 3 del vatten)
- 75 g rostade hasselnötter
- 100 g smör
- 3 st krossade enbär
- 1 dl filmjölk
Gör så här
- Tänd elden på björkved (alternativ annat bladträd tex ek, al, äpple)
- Lägg enkvistarna i vatten
- Hacka schalottenlök och vitlök
- Sautera i smör i en het panna ca 2-3 minuter
- Tillsätt korngryn och fortsätt sautera under omrörning 3-4 minuter
- Tillsätt lite hönsbuljong i taget och fortsätt röra
- Koka tills korngrynen är mjuka men med lite kärna
- Ställ åt sidan
- Koka savoykålen snabbt i saltat vatten, ca 30 sekunder
- Skiva morötterna tunt
- Koka upp ingredienserna till 123lagen och häll över morötterna. Låt svalna
- Bryn smöret i en varm panna med enbären
- Värm upp korngrynen och rör ner crème fraiche och riven ost
- Toppa med kål, morötter och hackade hasselnötter. Ringla över filmjölk, ta bort enbären och häll på en sked brynt smör
