Glutenfritt lingonbröd

Jag tar ofta inspiration av Hanna när det gäller recept. Jag har velat göra hennes lingonbröd, glutenfritt såklart. Igår hade jag Sara på besök och hade typ inget i kylen att bjuda på. Försökte med rött vin men kom fram till att det var bättre att jag slängde ihop något som inte skulle påverka hennes körförmåga. Så jag letade fram Hannas recept på lingonbröd och fick modifiera det lite genom att byta ut bovetemjöl och kardemumma. Det blev fantastiskt! Här har du originalreceptet och här är min snarlika variant – all cred till Hanna:

Till ett bröd behöver du:

2 1/2 dl durramjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
Någon nypa salt
Lite kanel

2 chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten = 1 ägg)
2 msk olivolja
2 dl mjölk
1 riven zucchini, ca 1 1/2-2 dl
1 dl lingon, frysta eller färska

Topping

Sesamfrön, vallmofrön, pumpakärnor och hampafrön

Värm ugnen till 200°. Blanda alla torra ingredienser väl. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl till du har en ordentlig deg.

Häll ut smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper. På med valfri topping och grädda sedan mitt i ugnen i ca 40 min.

 

lingonbröd-2

Välkommen hit!

Jessica har varit i bloggosfären sedan begynnelsen och är idag en av de stora rösterna inom hälsobranschen och cykelindustrin i Norden.